週間KPIサマリー
主要指標8項目
週間合計売上
¥1,131,575
98.6%予算: ¥1,148,000
店舗前出売上
¥663,190
構成比 58.6%日平均: ¥94,741
注文売上
¥468,385
日平均: ¥66,912
客数
872
日平均: 125人
客単価
¥760
前出売上 ÷ 客数
ロス率（前出売上比）
4.3%
目標 6.0%以下週間ロス ¥28,695
人件費率
14.8%
目標 25.0%以下週間人件費 ¥167,324
人時生産高
¥4,327
目標: ¥4,500以上
日別売上チャート
店舗前出売上 + 注文売上
店舗前出売上
注文売上
¥30万¥20万¥10万¥0
⛈
水
4/1
¥137,835
前出 ¥72,025
注文 ¥65,810
☁
木
4/2
¥161,320
前出 ¥79,830
注文 ¥81,490
☁
金
4/3
¥125,225
前出 ¥92,695
注文 ¥32,530
⛈
土
4/4
¥207,595
前出 ¥127,415
注文 ¥80,180
⛈
日
4/5
¥290,375
前出 ¥152,490
注文 ¥137,885
🌧
月
4/6
¥98,215
前出 ¥63,735
注文 ¥34,480
🌧
火
4/7
¥111,010
前出 ¥75,000
注文 ¥36,010
平日 / 週末 比較分析
日平均ベースで比較
| 指標 | 平日（日平均） | 週末（日平均） | 差分（週末÷平日） |
|---|---|---|---|
| 合計売上 | ¥126,721 | ¥248,985 | +96.5%+¥122,264 |
| 前出売上 | ¥76,657 | ¥139,952 | +82.6%+¥63,295 |
| 注文売上 | ¥50,064 | ¥109,032 | +117.8%+¥58,968 |
| 客数 | 107.4 | 167.5 | +56.0%+¥60 |
| 客単価 | ¥713 | ¥835 | +17.0%+¥121 |
| ロス率 | 3.9% | 4.9% | +25.3%+1.0% |
| 人時生産高 | ¥0 | ¥0 | ±0.0%±¥0 |
週末の日平均売上は平日を96.5%上回りました。
週末の客単価は平日より17.0%高くなっています。
週末のロス率は平日比で悪化（差分 +1.0%pt）しています。
最高売上日は 2026-04-05（日）の ¥290,375 でした。
時間帯別売上分布
店舗前出売上のみ（注文売上は含まない）
📅 平日（月〜金）日平均
ピーク: 9-11時（41%）
🌟 週末（土・日）日平均
ピーク: 9-11時（51%）
廃棄ロス分析
分母: 店舗前出売上（注文売上は含まない）
値引調整
¥8,595
前出比 1.3%
廃棄
¥19,320
前出比 2.9%
従業員割引
¥780
前出比 0.1%
週間ロス率（前出売上比）
4.3%
目標 6.0%以下 ✓ 目標達成
0%目標6%10%
商品名前出比平日週末合計廃棄額
1イカ天ぷら0.20%17個9個26個¥1,352
2ミニささみカツ弁当0.20%1個5個6個¥1,293
3レグチキン(大)0.18%7個0個7個¥1,222
4ミニ唐揚げ弁当0.18%2個3個5個¥1,197
5タロイモ天ぷら0.17%6個12個18個¥1,157
6ゲソ天ぷら0.15%8個3個11個¥971
7ミニとんかつ弁当0.13%2個2個4個¥868
8魚天ぷら0.13%15個0個15個¥835
9ポーク玉子おにぎり 1個0.11%0個5個5個¥717
10ミニ塩さば弁当0.10%0個3個3個¥682
📝 廃棄傾向の分析・コメント
ロス率は目標（6.0%）を 1.7% 下回っており、良好です。
廃棄額1位は「イカ天ぷら」(¥1,352)です。 前出比 0.20%。
廃棄額（¥19,320）が値引調整額（¥8,595）を上回っています。製造量の適正化が課題です。
週末のロスが平日より多い傾向です。週末の製造計画の見直しを検討してください。
⚠ 天候アラート: 雨の日のロス率 4.7% は晴/曇の日（1.8%）より +2.8pt 高い傾向です。雨予報の日は天ぷらの製造量を 15-20% 削減することを推奨します。
売れ筋・死に筋 分析
週間販売実績 TOP10
商品名平日週末合計売上合計
1魚天ぷら246個180個426個¥67,280
2イカ天ぷら228個166個394個¥57,300
3沖縄そば(小)188個138個326個¥51,720
4レジ袋173個126個299個¥1,485
5野菜天ぷら113個82個195個¥27,160
6ゲソ天ぷら79個57個136個¥22,950
7そばフタ(小)74個54個128個¥1,260
8チキン天ぷら74個54個128個¥21,505
9イモ天ぷら58個43個101個¥13,680
10骨なしチキン55個40個95個¥17,100
商品名販売数粗利率売上額粗利額
1魚天ぷら426個57.0%¥67,280¥38,340
2イカ天ぷら394個57.1%¥57,300¥32,702
3沖縄そば(小)326個51.7%¥51,720¥26,732
4野菜天ぷら195個64.6%¥27,160¥17,550
5チキン天ぷら128個51.8%¥21,505¥11,136
6ゲソ天ぷら136個40.3%¥22,950¥9,248
7沖縄そば(中)61個51.4%¥17,700¥9,089
8骨なしチキン95個52.8%¥17,100¥9,025
9三色弁当34個52.7%¥16,320¥8,602
10もずく天ぷら90個63.7%¥13,275¥8,460
11ミニ塩さば弁当33個46.5%¥16,250¥7,557
12イモ天ぷら101個54.6%¥13,680¥7,474
13ミニ唐揚げ弁当30個44.8%¥15,000¥6,720
14ミニささみカツ弁当27個49.4%¥13,500¥6,669
15ミニとんかつ弁当27個49.2%¥13,500¥6,642
16ミニ三枚肉弁当29個43.2%¥14,500¥6,264
17かぼちゃ天ぷら74個60.8%¥10,220¥6,216
18軟骨ソーキそば(小)22個54.9%¥8,580¥4,708
19巻き寿司(三ツ切り)46個49.1%¥9,000¥4,416
20三枚肉そば(中)11個57.7%¥6,820¥3,938
商品名販売数廃棄数ロス率廃棄額
1行事用ごぼう(160g)0個1個100.0%¥69
2行事用昆布(130g)0個1個100.0%¥77
3おにコロパック（鮭）1個3個75.0%¥346
4おにコロパック(みそ)3個3個50.0%¥318
5おにコロパック（梅）2個2個50.0%¥225
6ごはん(小)200g1個1個50.0%¥72
7タロイモ天ぷら32個18個36.0%¥1,157
8レグチキン(大)13個7個35.0%¥1,222
9甘だれチキンおにぎり4個2個33.3%¥214
10しそおにぎり 1個19個6個24.0%¥362
製造停止を検討すべき商品（2件）週間廃棄額 ¥418
おにコロパック（鮭）ロス率 75.0%
販売 1個廃棄 3個粗利 ¥133廃棄額 ¥346
ごはん(小)200gロス率 50.0%
販売 1個廃棄 1個粗利 ¥30廃棄額 ¥72
製造ロット数を調整すべき商品（5件）削減可能額 ¥3,136/週
おにコロパック(みそ)ロス率 50.0%
販売 3個/週廃棄 3個/週廃棄額 ¥318/週
平日1個（維持）/日
週末1個（維持）/日
おにコロパック（梅）ロス率 50.0%
販売 2個/週廃棄 2個/週廃棄額 ¥225/週
平日0個 → 1個/日
週末1個（維持）/日
タロイモ天ぷらロス率 36.0%
販売 32個/週廃棄 18個/週廃棄額 ¥1,157/週
平日6個 → 4個/日
週末11個 → 8個/日
レグチキン(大)ロス率 35.0%
販売 13個/週廃棄 7個/週廃棄額 ¥1,222/週
平日2個（維持）/日
週末4個 → 3個/日
甘だれチキンおにぎりロス率 33.3%
販売 4個/週廃棄 2個/週廃棄額 ¥214/週
平日1個（維持）/日
週末1個 → 2個/日
増産による粗利インパクト TOP10合計 +¥7,610/週
1巻き寿司(三ツ切り)+¥1,536/週
週間 46個15時需要 41個粗利率 49.1%
平日5個 → 7個/日
週末9個 → 13個/日
2三色弁当+¥1,518/週
週間 34個15時需要 34個粗利率 52.7%
平日4個 → 5個/日
週末7個 → 9個/日
3ミニ塩さば弁当+¥916/週
週間 33個15時需要 30個粗利率 46.5%
平日3個 → 4個/日
週末6個 → 8個/日
4ミニ唐揚げ弁当+¥896/週
週間 30個15時需要 30個粗利率 44.8%
平日3個 → 4個/日
週末6個 → 8個/日
5えび天ぷら+¥763/週
週間 33個粗利率 66.9%
平日4個 → 5個/日
週末7個 → 9個/日
6揚げパン+¥540/週
週間 30個粗利率 57.4%
平日3個 → 4個/日
週末6個 → 8個/日
7ウィンナー天ぷら+¥483/週
週間 37個粗利率 64.5%
平日4個 → 5個/日
週末8個 → 10個/日
8ゆで卵天ぷら+¥366/週
週間 30個粗利率 57.5%
平日3個 → 4個/日
週末6個 → 8個/日
9ゆずいなり+¥300/週
週間 33個15時需要 33個粗利率 46.9%
平日4個 → 5個/日
週末7個 → 9個/日
10じゅーしーおにぎり 1個+¥292/週
週間 37個15時需要 34個粗利率 49.3%
平日4個 → 5個/日
週末7個 → 9個/日
スタッフ・人件費
労務サマリー
知念和美
担当 6日 / 49.8h
チェタリプラジナ
担当 6日 / 31.0h
照屋真由
担当 5日 / 28.8h
山内 由美子
担当 2日 / 13.2h
松尾 美鈴
担当 2日 / 11.0h
森山 弘美
担当 3日 / 6.0h
行事 短期アルバイト
担当 1日 / 7.5h
新里 幸枝
担当 1日 / 6.0h
人件費合計
¥167,324
人件費率
14.8%
目標人件費率
25.0%
推定総労働時間
153.2h
人時生産高
¥4,327
残業
3.0h ⚠️
バスケット分析（購買行動）併買パターン・品数分布・ペルソナ別
前出バスケット数
868
7日間（注文除く）
平均品数
2.9品
レジ袋除く
1品客の割合
20.7%
180件 / 平均¥340
📊 品数分布 × 客単価
⏰ 時間帯別 平均品数 × 客単価
🔗 併買ペア TOP10
| # | 商品ペア | 回数 | |
|---|---|---|---|
| 1 | そばフタ(小) × 沖縄そば(小) | 94回 | |
| 2 | イカ天ぷら × 魚天ぷら | 79回 | |
| 3 | 沖縄そば(小) × 野菜天ぷら | 47回 | |
| 4 | 沖縄そば(小) × 魚天ぷら | 46回 | |
| 5 | チキン天ぷら × 魚天ぷら | 37回 | |
| 6 | そばフタ(中・大) × 沖縄そば(中) | 34回 | |
| 7 | 野菜天ぷら × 魚天ぷら | 29回 | |
| 8 | イカ天ぷら × 沖縄そば(小) | 28回 | |
| 9 | もずく天ぷら × イカ天ぷら | 27回 | |
| 10 | イカ天ぷら × 野菜天ぷら | 27回 |
👤 ペルソナ別バスケット
| 属性 | 件数 | 平均品数 | 客単価 |
|---|---|---|---|
| 男40代 | 238 | 2.8品 | ¥710 |
| 男50代 | 215 | 2.9品 | ¥726 |
| 男70代 | 95 | 2.9品 | ¥870 |
| 男30代 | 75 | 3.4品 | ¥843 |
| 女40代 | 65 | 3.4品 | ¥923 |
| 男60代 | 62 | 2.6品 | ¥716 |
| 女50代 | 30 | 2.9品 | ¥696 |
| 女30代 | 26 | 3.1品 | ¥672 |
🎯 1品客の購入商品
#1沖縄そば(小)39件
#2ミニ三枚肉弁当13件
#3ミニ塩さば弁当11件
#4ミニとんかつ弁当9件
#5ミニささみカツ弁当8件
#6ミニ唐揚げ弁当7件
#7沖縄そば(中)7件
#8三色弁当5件
1品客180件のうち沖縄そば(小)39件（22%）が最多
🏆 4品以上バスケット（248件）の頻出商品
魚天ぷら43%
イカ天ぷら37%
沖縄そば(小)31%
チキン天ぷら25%
野菜天ぷら25%
そばフタ(小)25%
かぼちゃ天ぷら16%
ゲソ天ぷら16%
💡 バスケット分析からの経営アクション
- セット商品化 — 1品客の22%が沖縄そば(小)単品。併買1位（94回）とのセット化で客単価UP
- 品数向上施策 — 平均2.9品。1品客→3品への転換30%で週¥20,659の売上UP
🏪 店長への改善提案
今週のデータが導く、明日の行動
🔥 今週最も優先すべきアクション
土曜日の予算達成率改善（70.37% → 100%）
①
今日・店長が確認：土曜の製造量を前週比で調整（廃棄削減を優先）
②
今週中：土曜の時間帯別品揃えを見直し（ピーク帯に集中）
③
来週：予算¥295,000に対し達成計画を策定
今週の改善完了！お疲れ様でした 🎉
70.37%
土曜達成率
→ 100%
目標
¥87,405
土曜改善見込み額
今週の勝ちポイント
予算達成率 98.6%
- 週間合計売上¥1,131,575（予算比+-1.4%）は好成績
- 日曜（2026-04-05）の売上¥290,375が週内最高
- ロス率4.3%は目標6.0%を大幅にクリア
★☆☆ 今日できる（現状維持）
ロス削減チャレンジ
週間ロス率 4.3%（目標6.0%）
- イカ天ぷら（¥1,352）が廃棄TOP1。製造量の適正化が鍵
- 月曜のロス率8.3%が週内最悪
- 平日のミニとんかつ弁当廃棄2個→製造ロット削減で対応可能
★★☆ 今週中
人件費最適化ヒント
人件費率 14.8%・残業 あり⚠️
- 人件費率14.8%は目標25.0%をクリア。効率的なシフト運用
- 水曜の人件費率0.0%が突出
0%目標25% ✓30%
★☆☆ 今日できる
週末強化策
週末注文売上 ¥109,032/日
- 日曜の前出売上¥152,490が週末最高
- 土曜は予算未達（70.4%）。時間帯別の施策が必要
- 週末注文売上は日平均¥109,032
★★★ 来月から