週間KPIサマリー
主要指標8項目
週間合計売上
¥1,817,265
111.5%予算: ¥1,630,000
店舗前出売上
¥953,795
構成比 52.5%日平均: ¥136,256
注文売上
¥863,470
日平均: ¥123,352
客数
1,312
日平均: 187人
客単価
¥727
前出売上 ÷ 客数
ロス率（前出売上比）
4.4%
目標 6.0%以下週間ロス ¥41,590
人件費率
11.3%
目標 25.0%以下週間人件費 ¥206,215
人時生産高
¥5,148
目標: ¥4,500以上
日別売上チャート
店舗前出売上 + 注文売上
店舗前出売上
注文売上
¥60万¥40万¥20万¥0
⛈
水
4/1
¥187,570
前出 ¥122,750
注文 ¥64,820
☁
木
4/2
¥175,700
前出 ¥127,650
注文 ¥48,050
☁
金
4/3
¥163,670
前出 ¥126,940
注文 ¥36,730
⛈
土
4/4
¥243,750
前出 ¥159,420
注文 ¥84,330
⛈
日
4/5
¥588,925
前出 ¥167,595
注文 ¥421,330
🌧
月
4/6
¥262,650
前出 ¥124,380
注文 ¥138,270
🌧
火
4/7
¥195,000
前出 ¥125,060
注文 ¥69,940
平日 / 週末 比較分析
日平均ベースで比較
| 指標 | 平日（日平均） | 週末（日平均） | 差分（週末÷平日） |
|---|---|---|---|
| 合計売上 | ¥196,918 | ¥416,337 | +111.4%+¥219,419 |
| 前出売上 | ¥125,356 | ¥163,507 | +30.4%+¥38,151 |
| 注文売上 | ¥71,562 | ¥252,830 | +253.3%+¥181,268 |
| 客数 | 185.4 | 192.5 | +3.8%+¥7 |
| 客単価 | ¥676 | ¥849 | +25.6%+¥173 |
| ロス率 | 4.1% | 4.9% | +21.4%+0.9% |
| 人時生産高 | ¥0 | ¥0 | ±0.0%±¥0 |
週末の日平均売上は平日を111.4%上回りました。
週末の客単価は平日より25.6%高くなっています。
週末のロス率は平日比で悪化（差分 +0.9%pt）しています。
最高売上日は 2026-04-05（日）の ¥588,925 でした。
時間帯別売上分布
店舗前出売上のみ（注文売上は含まない）
📅 平日（月〜金）日平均
ピーク: 9-11時（35%）
🌟 週末（土・日）日平均
ピーク: 9-11時（57%）
廃棄ロス分析
分母: 店舗前出売上（注文売上は含まない）
値引調整
¥23,055
前出比 2.4%
廃棄
¥17,215
前出比 1.8%
従業員割引
¥1,320
前出比 0.1%
週間ロス率（前出売上比）
4.4%
目標 6.0%以下 ✓ 目標達成
0%目標6%10%
商品名前出比平日週末合計廃棄額
1のり弁当0.12%3個2個5個¥1,180
2巻き寿司(三ツ切り)0.12%3個10個13個¥1,106
3ミニ唐揚げ弁当0.10%3個1個4個¥957
4三色弁当0.10%3個2個5個¥955
5梅おにぎり 1個0.07%2個8個10個¥640
6ゆずいなり0.07%5個6個11個¥638
7肉みそおにぎり 1個0.07%4個3個7個¥627
8ミートボール(串)0.06%5個2個7個¥611
9しそおにぎり 1個0.06%2個8個10個¥605
10いなり大0.06%2個7個9個¥568
📝 廃棄傾向の分析・コメント
ロス率は目標（6.0%）を 1.6% 下回っており、良好です。
廃棄額1位は「のり弁当」(¥1,180)です。 前出比 0.12%。
値引調整額（¥23,055）が廃棄額（¥17,215）を上回っています。値引き運用の見直しを検討してください。
週末のロスが平日より多い傾向です。週末の製造計画の見直しを検討してください。
売れ筋・死に筋 分析
週間販売実績 TOP10
商品名平日週末合計売上合計
1魚天ぷら328個171個499個¥79,390
2レジ袋279個145個424個¥2,120
3イカ天ぷら262個136個398個¥59,480
4沖縄そば(小)203個106個309個¥49,310
5野菜天ぷら137個71個208個¥28,980
6ゲソ天ぷら114個60個174個¥29,495
7そばフタ(小)105個55個160個¥1,560
8チキン天ぷら91個48個139個¥23,455
9骨なしチキン77個40個117個¥21,000
10イモ天ぷら68個35個103個¥14,280
商品名販売数粗利率売上額粗利額
1魚天ぷら499個57.2%¥79,390¥45,409
2イカ天ぷら398個57.5%¥59,480¥34,228
3沖縄そば(小)309個51.4%¥49,310¥25,338
4野菜天ぷら208個64.6%¥28,980¥18,720
5沖縄そば(中)98個52.2%¥29,300¥15,288
6三色弁当59個49.8%¥26,400¥13,157
7チキン天ぷら139個52.2%¥23,455¥12,232
8ゲソ天ぷら174個40.1%¥29,495¥11,832
9骨なしチキン117個52.4%¥21,000¥10,998
10えび天ぷら88個68.0%¥14,875¥10,120
11もずく天ぷら103個63.6%¥15,375¥9,785
12ミニとんかつ弁当38個47.3%¥18,230¥8,626
13ポーク玉子おにぎり 1個62個45.1%¥18,830¥8,494
14とんかつ弁当30個44.9%¥18,900¥8,490
15イモ天ぷら103個55.5%¥14,280¥7,931
16ミニささみカツ弁当32個48.1%¥15,500¥7,456
17かぼちゃ天ぷら87個60.7%¥12,040¥7,308
18ミニ塩さば弁当31個46.3%¥15,250¥7,068
19ミニ唐揚げ弁当35個41.8%¥16,500¥6,895
20ミニ三枚肉弁当37個39.5%¥17,250¥6,808
商品名販売数廃棄数ロス率廃棄額
1ごはん(小)200g0個1個100.0%¥72
2のり弁当10個5個33.3%¥1,180
3ミートボール(串)16個7個30.4%¥611
4エビフライ7個3個30.0%¥109
5梅おにぎり 1個24個10個29.4%¥640
6豆腐□5個2個28.6%¥252
7しそおにぎり 1個31個10個24.4%¥605
8ゆずいなり40個11個21.6%¥638
9巻き寿司(三ツ切り)49個13個21.0%¥1,106
10おにコロパック（梅）14個3個17.6%¥337
製造停止を検討すべき商品（1件）週間廃棄額 ¥72
ごはん(小)200gロス率 100.0%
販売 0個廃棄 1個粗利 ¥0廃棄額 ¥72
製造ロット数を調整すべき商品（5件）削減可能額 ¥2,792/週
のり弁当ロス率 33.3%
販売 10個/週廃棄 5個/週廃棄額 ¥1,180/週
平日2個（維持）/日
週末3個 → 2個/日
ミートボール(串)ロス率 30.4%
販売 16個/週廃棄 7個/週廃棄額 ¥611/週
平日3個（維持）/日
週末4個 → 3個/日
エビフライロス率 30.0%
販売 7個/週廃棄 3個/週廃棄額 ¥109/週
平日1個 → 2個/日
週末2個（維持）/日
梅おにぎり 1個ロス率 29.4%
販売 24個/週廃棄 10個/週廃棄額 ¥640/週
平日4個（維持）/日
週末6個 → 5個/日
豆腐□ロス率 28.6%
販売 5個/週廃棄 2個/週廃棄額 ¥252/週
平日1個（維持）/日
週末1個 → 2個/日
増産による粗利インパクト TOP10合計 +¥9,730/週
1ミニささみカツ弁当+¥1,864/週
週間 32個15時需要 30個粗利率 48.1%
平日4個 → 5個/日
週末5個 → 7個/日
2揚げパン+¥1,209/週
週間 66個粗利率 58.1%
平日9個 → 11個/日
週末11個 → 14個/日
3ミニとんかつ弁当+¥1,135/週
週間 38個15時需要 34個粗利率 47.3%
平日4個 → 6個/日
週末6個 → 7個/日
4とんかつ弁当+¥1,132/週
週間 30個15時需要 28個粗利率 44.9%
平日4個 → 5個/日
週末5個 → 6個/日
5ウィンナー天ぷら+¥1,050/週
週間 75個粗利率 65.0%
平日10個 → 12個/日
週末13個 → 16個/日
6ささみチーズフライ+¥825/週
週間 76個粗利率 56.7%
平日10個 → 12個/日
週末13個 → 16個/日
7ささみ梅しそフライ+¥715/週
週間 65個粗利率 56.4%
平日9個 → 11個/日
週末11個 → 14個/日
8うずら卵フライ+¥610/週
週間 51個粗利率 55.5%
平日7個 → 9個/日
週末9個 → 11個/日
9ハッシュポテト.+¥608/週
週間 41個粗利率 60.9%
平日5個 → 7個/日
週末7個 → 9個/日
10ソース焼きそば+¥582/週
週間 31個粗利率 56.7%
平日4個 → 5個/日
週末5個 → 7個/日
スタッフ・人件費
労務サマリー
瀬長美鈴
担当 6日 / 48.0h
島袋弥生
担当 5日 / 40.0h
新垣桂子
担当 5日 / 29.0h
森山操
担当 2日 / 12.0h
目取真里麻
担当 2日 / 16.0h
松村正巳
担当 4日 / 15.0h
菱沼沙綾
担当 3日 / 14.2h
短期アルバイト
担当 1日 / 8.0h
野原幸広
担当 1日 / 3.0h
人件費合計
¥206,215
人件費率
11.3%
目標人件費率
25.0%
推定総労働時間
185.2h
人時生産高
¥5,148
残業
なし ✅
バスケット分析（購買行動）併買パターン・品数分布・ペルソナ別
前出バスケット数
1,303
7日間（注文除く）
平均品数
2.9品
レジ袋除く
1品客の割合
24.9%
325件 / 平均¥373
📊 品数分布 × 客単価
⏰ 時間帯別 平均品数 × 客単価
🔗 併買ペア TOP10
| # | 商品ペア | 回数 | |
|---|---|---|---|
| 1 | そばフタ(小) × 沖縄そば(小) | 109回 | |
| 2 | イカ天ぷら × 魚天ぷら | 102回 | |
| 3 | 野菜天ぷら × 魚天ぷら | 50回 | |
| 4 | ゲソ天ぷら × 魚天ぷら | 45回 | |
| 5 | イカ天ぷら × 野菜天ぷら | 42回 | |
| 6 | 沖縄そば(小) × 魚天ぷら | 41回 | |
| 7 | イカ天ぷら × ゲソ天ぷら | 38回 | |
| 8 | チキン天ぷら × 魚天ぷら | 36回 | |
| 9 | もずく天ぷら × 魚天ぷら | 36回 | |
| 10 | そばフタ(中・大) × 沖縄そば(中) | 35回 |
👤 ペルソナ別バスケット
| 属性 | 件数 | 平均品数 | 客単価 |
|---|---|---|---|
| 女40代 | 194 | 3.1品 | ¥835 |
| 男40代 | 180 | 2.9品 | ¥675 |
| 男50代 | 160 | 2.7品 | ¥623 |
| 女10代 | 148 | 3.2品 | ¥813 |
| 男10代 | 141 | 2.5品 | ¥609 |
| 男70代 | 119 | 2.6品 | ¥661 |
| 女50代 | 98 | 3.6品 | ¥976 |
| 男60代 | 64 | 2.5品 | ¥617 |
🎯 1品客の購入商品
#1沖縄そば(小)22件
#2サーターアンダギー(カボチャ) 小16件
#3ミニとんかつ弁当15件
#4ミニ塩さば弁当14件
#5沖縄そば(中)14件
#6ミニ唐揚げ弁当13件
#7三色弁当13件
#8ミニ三枚肉弁当12件
1品客325件のうち沖縄そば(小)22件（7%）が最多
🏆 4品以上バスケット（382件）の頻出商品
魚天ぷら43%
イカ天ぷら35%
沖縄そば(小)24%
そばフタ(小)23%
野菜天ぷら21%
ゲソ天ぷら20%
チキン天ぷら17%
骨なしチキン13%
💡 バスケット分析からの経営アクション
- セット商品化 — 1品客の7%が沖縄そば(小)単品。併買1位（109回）とのセット化で客単価UP
- 品数向上施策 — 平均2.9品。1品客→3品への転換30%で週¥33,434の売上UP
🏪 店長への改善提案
今週のデータが導く、明日の行動
🔥 今週最も優先すべきアクション
土曜日の予算達成率改善（67.71% → 100%）
①
今日・店長が確認：土曜の製造量を前週比で調整（廃棄削減を優先）
②
今週中：土曜の時間帯別品揃えを見直し（ピーク帯に集中）
③
来週：予算¥360,000に対し達成計画を策定
今週の改善完了！お疲れ様でした 🎉
67.71%
土曜達成率
→ 100%
目標
¥116,250
土曜改善見込み額
今週の勝ちポイント
予算達成率 111.5%
- 週間合計売上¥1,817,265（予算比+11.5%）は好成績
- 日曜（2026-04-05）の売上¥588,925が週内最高
- ロス率4.4%は目標6.0%を大幅にクリア
★☆☆ 今日できる（現状維持）
ロス削減チャレンジ
週間ロス率 4.4%（目標6.0%）
- のり弁当（¥1,180）が廃棄TOP1。製造量の適正化が鍵
- 金曜のロス率8.1%が週内最悪
- 平日の肉みそおにぎり 1個廃棄4個→製造ロット削減で対応可能
★★☆ 今週中
人件費最適化ヒント
人件費率 11.3%・残業 なし✅
- 人件費率11.3%は目標25.0%をクリア。効率的なシフト運用
- 水曜の人件費率0.0%が突出
- 残業ゼロを達成。この水準を維持
0%目標25% ✓30%
★☆☆ 今日できる
週末強化策
週末注文売上 ¥252,830/日
- 日曜の前出売上¥167,595が週末最高
- 土曜は予算未達（67.7%）。時間帯別の施策が必要
- 週末注文売上は日平均¥252,830
★★★ 来月から