週間KPIサマリー
主要指標8項目
週間合計売上
¥1,723,212
127.7%予算: ¥1,350,000
店舗前出売上
¥1,426,608
構成比 82.8%日平均: ¥203,801
注文売上
¥296,604
日平均: ¥49,434
客数
1,765
日平均: 294人
客単価
¥808
前出売上 ÷ 客数
ロス率（前出売上比）
5.0%
目標 6.0%以下週間ロス ¥70,677
人件費率
15.6%
目標 25.0%以下週間人件費 ¥269,345
人時生産高
¥6,247
目標: ¥4,500以上
日別売上チャート
店舗前出売上 + 注文売上
店舗前出売上
注文売上
¥40万¥30万¥20万¥10万¥0
日
3/22
¥339,620
前出 ¥290,120
注文 ¥49,500
月
3/23
¥220,053
前出 ¥178,804
注文 ¥41,249
月
3/23
¥220,053
前出 ¥178,804
注文 ¥41,249
火
3/24
¥181,028
前出 ¥172,926
注文 ¥8,102
木
3/26
¥244,761
前出 ¥160,074
注文 ¥84,687
金
3/27
¥241,215
前出 ¥196,252
注文 ¥44,963
土
3/28
¥276,482
前出 ¥249,628
注文 ¥26,854
平日 / 週末 比較分析
日平均ベースで比較
| 指標 | 平日（日平均） | 週末（日平均） | 差分（週末÷平日） |
|---|---|---|---|
| 合計売上 | ¥221,422 | ¥308,051 | +39.1%+¥86,629 |
| 前出売上 | ¥177,372 | ¥269,874 | +52.2%+¥92,502 |
| 注文売上 | ¥44,050 | ¥38,177 | -13.3%-¥5,873 |
| 客数 | 234.2 | 297 | +26.8%+¥62 |
| 客単価 | ¥757 | ¥908 | +20.0%+¥151 |
| ロス率 | 5.3% | 4.3% | -18.2%-1.0% |
| 人時生産高 | ¥5,786 | ¥7,399 | +27.9%+¥1,612 |
週末の日平均売上は平日を39.1%上回りました。
週末の客単価は平日より20.0%高くなっています。
週末のロス率は平日比で改善（差分 -1.0%pt）しています。
最高売上日は 2026-03-22（日）の ¥339,620 でした。
時間帯別売上分布
店舗前出売上のみ（注文売上は含まない）
📅 平日（月〜金）日平均
ピーク: 12-14時（31%）
🌟 週末（土・日）日平均
ピーク: 12-14時（31%）
廃棄ロス分析
分母: 店舗前出売上（注文売上は含まない）
値引調整
¥41,735
前出比 2.9%
廃棄
¥27,622
前出比 1.9%
従業員割引
¥1,320
前出比 0.1%
週間ロス率（前出売上比）
5.0%
目標 6.0%以下 ✓ 目標達成
0%目標6%10%
商品名前出比平日週末合計廃棄額
1三枚肉弁当0.34%4個11個15個¥4,857
2おにコロパック(ジューシー)0.22%20個8個28個¥3,156
3塩サバ弁当0.16%3個3個6個¥2,273
4ミニ唐揚げ弁当0.15%4個5個9個¥2,160
5肉みそおにぎり 1個0.14%12個11個23個¥2,066
6レグチキン(大)0.13%10個1個11個¥1,902
7ミニ塩さば弁当0.11%4個3個7個¥1,595
8イモ天ぷら0.11%31個0個31個¥1,594
9巻き寿司(三ツ切り)0.10%9個8個17個¥1,445
10ごま香る鮭わかめおにぎり0.09%8個12個20個¥1,324
📝 廃棄傾向の分析・コメント
ロス率は目標（6.0%）を 1.0% 下回っており、良好です。
廃棄額1位は「三枚肉弁当」(¥4,857)です。 前出比 0.34%。
値引調整額（¥41,735）が廃棄額（¥27,622）を上回っています。値引き運用の見直しを検討してください。
週末のロスが平日より多い傾向です。週末の製造計画の見直しを検討してください。
売れ筋・死に筋 分析
週間販売実績 TOP10
商品名平日週末合計売上合計
1魚天ぷら1,412個860個2,272個¥360,480
2イカ天ぷら1,241個755個1,996個¥297,455
3レジ袋974個592個1,566個¥7,820
4沖縄そば(小)813個495個1,308個¥208,320
5野菜天ぷら577個351個928個¥128,610
6ゲソ天ぷら470個286個756個¥127,485
7骨なしチキン337個205個542個¥97,140
8チキン天ぷら299個182個481個¥80,710
9イモ天ぷら275個167個442個¥61,280
10もずく天ぷら263個160個423個¥62,580
商品名販売数粗利率売上額粗利額
1魚天ぷら2,272個57.3%¥360,480¥206,461
2イカ天ぷら1,996個57.7%¥297,455¥171,738
3沖縄そば(小)1,308個51.7%¥208,320¥107,702
4野菜天ぷら928個63.6%¥128,610¥81,802
5沖縄そば(中)344個52.5%¥102,750¥53,944
6ゲソ天ぷら756個40.1%¥127,485¥51,165
7骨なしチキン542個52.6%¥97,140¥51,070
8とんかつ弁当179個44.4%¥111,510¥49,493
9チキン天ぷら481個51.8%¥80,710¥41,838
10もずく天ぷら423個63.6%¥62,580¥39,775
11じゅーしーおにぎり パック278個50.7%¥76,420¥38,721
12ミニとんかつ弁当160個48.7%¥79,170¥38,586
13三色弁当149個51.5%¥69,360¥35,701
14レグチキン(大)180個48.5%¥70,730¥34,287
15イモ天ぷら442個55.4%¥61,280¥33,953
16ポーク玉子おにぎり 1個225個46.9%¥70,720¥33,171
17かぼちゃ天ぷら377個60.1%¥51,730¥31,071
18三枚肉弁当137個37.7%¥80,640¥30,369
19ミニささみカツ弁当123個48.9%¥60,750¥29,685
20ミニ三枚肉弁当136個42.8%¥67,750¥29,008
商品名販売数廃棄数ロス率廃棄額
1巻き寿司1本(8つ切)0個1個100.0%¥276
2行事用昆布(130g)0個5個100.0%¥386
3こんにゃく100g2個5個71.4%¥294
4梅おにぎり パック4個8個66.7%¥902
5行事用ごぼう(160g)1個2個66.7%¥139
6きんぴらおにぎり10個10個50.0%¥902
7寿司助六パック大1個1個50.0%¥425
8行事用三枚肉(5枚)2個1個33.3%¥366
9ごぼう100g15個6個28.6%¥264
10中身汁(1人前)3個1個25.0%¥199
製造停止を検討すべき商品（3件）週間廃棄額 ¥1,472
巻き寿司1本(8つ切)ロス率 100.0%
販売 0個廃棄 1個粗利 ¥0廃棄額 ¥276
こんにゃく100gロス率 71.4%
販売 2個廃棄 5個粗利 ¥160廃棄額 ¥294
梅おにぎり パックロス率 66.7%
販売 4個廃棄 8個粗利 ¥584廃棄額 ¥902
製造ロット数を調整すべき商品（4件）削減可能額 ¥1,790/週
きんぴらおにぎりロス率 50.0%
販売 10個/週廃棄 10個/週廃棄額 ¥902/週
平日2個（維持）/日
週末4個 → 3個/日
寿司助六パック大ロス率 50.0%
販売 1個/週廃棄 1個/週廃棄額 ¥425/週
平日0個 → 1個/日
週末0個（維持）/日
ごぼう100gロス率 28.6%
販売 15個/週廃棄 6個/週廃棄額 ¥264/週
平日3個 → 2個/日
週末4個（維持）/日
中身汁(1人前)ロス率 25.0%
販売 3個/週廃棄 1個/週廃棄額 ¥199/週
平日0個 → 1個/日
週末1個（維持）/日
増産による粗利インパクト TOP10合計 +¥34,455/週
1ウィンナー天ぷら+¥4,876/週
週間 339個粗利率 65.4%
平日42個 → 51個/日
週末64個 → 77個/日
2えび天ぷら+¥4,682/週
週間 203個粗利率 67.8%
平日25個 → 31個/日
週末38個 → 46個/日
3揚げパン+¥3,984/週
週間 216個粗利率 58.0%
平日27個 → 33個/日
週末41個 → 50個/日
4サーターアンダギー(カボチャ) 小+¥3,796/週
週間 312個粗利率 61.8%
平日39個 → 47個/日
週末59個 → 71個/日
5沖縄そば(大)+¥3,416/週
週間 70個粗利率 58.1%
平日9個 → 11個/日
週末13個 → 16個/日
6うずら卵フライ+¥3,365/週
週間 279個粗利率 55.1%
平日35個 → 42個/日
週末53個 → 64個/日
7ささみチーズフライ+¥3,060/週
週間 266個粗利率 57.9%
平日33個 → 40個/日
週末50個 → 61個/日
8三枚肉そば(中)+¥2,506/週
週間 33個粗利率 57.7%
平日4個 → 5個/日
週末6個 → 8個/日
9ハッシュポテト.+¥2,426/週
週間 151個粗利率 62.3%
平日19個 → 23個/日
週末29個 → 35個/日
10ゆで卵天ぷら+¥2,344/週
週間 186個粗利率 58.5%
平日23個 → 28個/日
週末35個 → 42個/日
スタッフ・人件費
労務サマリー
安次嶺 美喜
担当 5日 / 34.0h
新垣 さとみ
担当 5日 / 39.5h
川満千賀子
担当 5日 / 38.8h
新里陽子
担当 4日 / 26.2h
福原 ひより
担当 5日 / 25.8h
モハマド ヌル
担当 2日 / 13.2h
短期バイト②
担当 2日 / 9.0h
短期バイト①
担当 1日 / 5.0h
短期バイト①
担当 1日 / 5.0h
人件費合計
¥269,345
人件費率
15.6%
目標人件費率
25.0%
推定総労働時間
196.5h
人時生産高
¥6,247
残業
0.2h ⚠️
🏪 店長への改善提案
今週のデータが導く、明日の行動
🔥 今週最も優先すべきアクション
現状を維持しつつ、さらなる改善を目指しましょう
①
今日：売れ筋商品の品切れ防止を徹底
②
今週中：新商品の試験販売を検討
③
来週：スタッフの接客品質を向上
今週の改善完了！お疲れ様でした 🎉
127.7%
予算達成率
5.0%
ロス率
15.6%
人件費率
今週の勝ちポイント
予算達成率 127.7%
- 週間合計売上¥1,723,212（予算比+27.7%）は好成績
- 日曜（2026-03-22）の売上¥339,620が週内最高
- ロス率5.0%は目標6.0%を大幅にクリア
★☆☆ 今日できる（現状維持）
ロス削減チャレンジ
週間ロス率 5.0%（目標6.0%）
- 三枚肉弁当（¥4,857）が廃棄TOP1。製造量の適正化が鍵
- 月曜のロス率8.1%が週内最悪
- 平日のミニ塩さば弁当廃棄4個→製造ロット削減で対応可能
★★☆ 今週中
人件費最適化ヒント
人件費率 15.6%・残業 あり⚠️
- 人件費率15.6%は目標25.0%をクリア。効率的なシフト運用
- 火曜の人件費率19.0%が突出
0%目標25% ✓30%
★☆☆ 今日できる
週末強化策
週末注文売上 ¥38,177/日
- 日曜の前出売上¥290,120が週末最高
- 週末注文売上は日平均¥38,177
★★★ 来月から