週間KPIサマリー
主要指標8項目
週間合計売上
¥1,990,000
128.9%予算: ¥1,544,000
店舗前出売上
¥1,552,140
構成比 78.0%日平均: ¥221,734
注文売上
¥437,860
日平均: ¥62,551
客数
1,737
日平均: 248人
客単価
¥893
前出売上 ÷ 客数
ロス率（前出売上比）
3.0%
目標 6.0%以下週間ロス ¥47,257
人件費率
13.2%
目標 25.0%以下週間人件費 ¥263,638
人時生産高
¥7,227
目標: ¥4,500以上
日別売上チャート
店舗前出売上 + 注文売上
店舗前出売上
注文売上
¥60万¥40万¥20万¥0
⛈
水
4/1
¥196,905
前出 ¥196,905
注文 ¥0
☁
木
4/2
¥232,380
前出 ¥213,750
注文 ¥18,630
☁
金
4/3
¥251,720
前出 ¥220,120
注文 ¥31,600
⛈
土
4/4
¥332,415
前出 ¥272,165
注文 ¥60,250
⛈
日
4/5
¥518,170
前出 ¥284,880
注文 ¥233,290
🌧
月
4/6
¥247,405
前出 ¥180,565
注文 ¥66,840
🌧
火
4/7
¥211,005
前出 ¥183,755
注文 ¥27,250
平日 / 週末 比較分析
日平均ベースで比較
| 指標 | 平日（日平均） | 週末（日平均） | 差分（週末÷平日） |
|---|---|---|---|
| 合計売上 | ¥227,883 | ¥425,292 | +86.6%+¥197,409 |
| 前出売上 | ¥199,019 | ¥278,522 | +39.9%+¥79,503 |
| 注文売上 | ¥28,864 | ¥146,770 | +408.5%+¥117,906 |
| 客数 | 234.2 | 283 | +20.8%+¥48 |
| 客単価 | ¥849 | ¥984 | +15.8%+¥134 |
| ロス率 | 2.5% | 4.0% | +63.3%+1.6% |
| 人時生産高 | ¥0 | ¥0 | ±0.0%±¥0 |
週末の日平均売上は平日を86.6%上回りました。
週末の客単価は平日より15.8%高くなっています。
週末のロス率は平日比で悪化（差分 +1.6%pt）しています。
最高売上日は 2026-04-05（日）の ¥518,170 でした。
時間帯別売上分布
店舗前出売上のみ（注文売上は含まない）
📅 平日（月〜金）日平均
ピーク: 9-11時（29%）
🌟 週末（土・日）日平均
ピーク: 9-11時（47%）
廃棄ロス分析
分母: 店舗前出売上（注文売上は含まない）
値引調整
¥34,785
前出比 2.2%
廃棄
¥11,082
前出比 0.7%
従業員割引
¥1,390
前出比 0.1%
週間ロス率（前出売上比）
3.0%
目標 6.0%以下 ✓ 目標達成
0%目標6%10%
商品名前出比平日週末合計廃棄額
1イカ天ぷら0.06%17個0個17個¥884
2巻き寿司(三ツ切り)0.06%5個5個10個¥850
3じゅーしーおにぎり パック0.04%0個6個6個¥689
4魚天ぷら0.04%12個0個12個¥670
5ゲソ天ぷら0.03%6個0個6個¥530
6いなり大0.03%7個0個7個¥442
7ミニとんかつ弁当0.03%0個2個2個¥434
8かぼちゃ天ぷら0.03%9個0個9個¥399
9野菜天ぷら0.03%6個4個10個¥396
10エビフライ0.02%10個0個10個¥364
📝 廃棄傾向の分析・コメント
ロス率は目標（6.0%）を 3.0% 下回っており、良好です。
廃棄額1位は「イカ天ぷら」(¥884)です。 前出比 0.06%。
値引調整額（¥34,785）が廃棄額（¥11,082）を上回っています。値引き運用の見直しを検討してください。
週末のロスが平日より多い傾向です。週末の製造計画の見直しを検討してください。
⚠ 天候アラート: 雨の日のロス率 3.4% は晴/曇の日（1.8%）より +1.6pt 高い傾向です。雨予報の日は天ぷらの製造量を 15-20% 削減することを推奨します。
売れ筋・死に筋 分析
週間販売実績 TOP10
商品名平日週末合計売上合計
1魚天ぷら579個324個903個¥142,540
2イカ天ぷら458個256個714個¥105,460
3レジ袋407個228個635個¥3,175
4沖縄そば(小)299個168個467個¥74,520
5野菜天ぷら204個114個318個¥44,170
6ゲソ天ぷら202個113個315個¥52,710
7骨なしチキン182個102個284個¥50,580
8イモ天ぷら144個81個225個¥30,730
9そばフタ(小)142個80個222個¥2,220
10チキン天ぷら140個78個218個¥35,755
商品名販売数粗利率売上額粗利額
1魚天ぷら903個57.0%¥142,540¥81,270
2イカ天ぷら714個57.5%¥105,460¥60,690
3沖縄そば(小)467個52.0%¥74,520¥38,761
4野菜天ぷら318個64.8%¥44,170¥28,620
5骨なしチキン284個52.2%¥50,580¥26,412
6ゲソ天ぷら315個39.4%¥52,710¥20,790
7チキン天ぷら218個50.6%¥35,755¥18,094
8イモ天ぷら225個54.9%¥30,730¥16,875
9三色弁当66個52.5%¥31,440¥16,500
10もずく天ぷら173個63.6%¥25,585¥16,262
11かぼちゃ天ぷら192個60.6%¥26,600¥16,128
12沖縄そば(中)93個52.8%¥27,850¥14,694
13ミニささみカツ弁当54個48.7%¥26,500¥12,906
14じゅーしーおにぎり パック91個50.3%¥24,780¥12,467
15ミニとんかつ弁当56個46.7%¥26,500¥12,376
16とんかつ弁当47個42.9%¥28,350¥12,173
17ミニ三枚肉弁当58個41.9%¥28,250¥11,832
18三枚肉弁当46個40.8%¥28,665¥11,684
19ポーク玉子おにぎり 1個86個44.8%¥25,920¥11,610
20ミニ塩さば弁当52個45.7%¥25,250¥11,544
商品名販売数廃棄数ロス率廃棄額
1カリカリ梅と青菜のおにぎり19個5個20.8%¥363
2ごぼう100g8個2個20.0%¥88
3野菜コロッケ42個9個17.6%¥335
4おにコロパック(みそ)14個3個17.6%¥318
5半熟煮卵おにぎり5個1個16.7%¥65
6きんぴらおにぎり5個1個16.7%¥90
7エビフライ66個10個13.2%¥364
8昆布100g9個1個10.0%¥55
9巻き寿司(三ツ切り)95個10個9.5%¥850
10しそおにぎり 1個48個5個9.4%¥301
注意アイテムはありません ✅
増産による粗利インパクト TOP10合計 +¥14,222/週
1えび天ぷら+¥2,052/週
週間 90個粗利率 67.8%
平日12個 → 15個/日
週末16個 → 20個/日
2ウィンナー天ぷら+¥1,872/週
週間 132個粗利率 65.5%
平日17個 → 21個/日
週末24個 → 29個/日
3沖縄そば(大)+¥1,694/週
週間 37個粗利率 57.9%
平日5個 → 6個/日
週末7個 → 9個/日
4揚げパン+¥1,581/週
週間 87個粗利率 58.2%
平日11個 → 14個/日
週末16個 → 20個/日
5エビフライ+¥1,430/週
週間 66個粗利率 69.4%
平日8個 → 10個/日
週末12個 → 15個/日
6ハッシュポテト.+¥1,264/週
週間 79個粗利率 61.9%
平日10個 → 13個/日
週末14個 → 17個/日
7揚げサンド+¥1,199/週
週間 56個粗利率 55.0%
平日7個 → 9個/日
週末10個 → 12個/日
8サーターアンダギー(カボチャ) 小+¥1,116/週
週間 90個粗利率 62.0%
平日12個 → 15個/日
週末16個 → 20個/日
9ゆで卵天ぷら+¥1,024/週
週間 78個粗利率 58.7%
平日10個 → 13個/日
週末14個 → 17個/日
10ささみチーズフライ+¥990/週
週間 89個粗利率 56.7%
平日11個 → 14個/日
週末16個 → 20個/日
スタッフ・人件費
労務サマリー
安次嶺 美喜
担当 7日 / 48.0h
川満千賀子
担当 5日 / 38.2h
新垣 さとみ
担当 4日 / 32.8h
新里陽子
担当 4日 / 29.0h
福原 ひより
担当 5日 / 23.0h
短期バイト①
担当 2日 / 16.0h
具志堅 大希
担当 2日 / 13.0h
短期バイト②
担当 2日 / 8.0h
奥間 政矢
担当 1日 / 6.8h
人件費合計
¥263,638
人件費率
13.2%
目標人件費率
25.0%
推定総労働時間
214.8h
人時生産高
¥7,227
残業
3.0h ⚠️
バスケット分析（購買行動）併買パターン・品数分布・ペルソナ別
前出バスケット数
1,732
7日間（注文除く）
平均品数
3.5品
レジ袋除く
1品客の割合
17.3%
299件 / 平均¥364
📊 品数分布 × 客単価
⏰ 時間帯別 平均品数 × 客単価
🔗 併買ペア TOP10
| # | 商品ペア | 回数 | |
|---|---|---|---|
| 1 | イカ天ぷら × 魚天ぷら | 191回 | |
| 2 | そばフタ(小) × 沖縄そば(小) | 105回 | |
| 3 | ゲソ天ぷら × 魚天ぷら | 103回 | |
| 4 | 野菜天ぷら × 魚天ぷら | 99回 | |
| 5 | イカ天ぷら × 野菜天ぷら | 85回 | |
| 6 | イカ天ぷら × ゲソ天ぷら | 79回 | |
| 7 | かぼちゃ天ぷら × 魚天ぷら | 74回 | |
| 8 | イモ天ぷら × 魚天ぷら | 71回 | |
| 9 | もずく天ぷら × 魚天ぷら | 70回 | |
| 10 | チキン天ぷら × 魚天ぷら | 66回 |
👤 ペルソナ別バスケット
| 属性 | 件数 | 平均品数 | 客単価 |
|---|---|---|---|
| 男50代 | 463 | 3.5品 | ¥859 |
| 男60代 | 435 | 3.4品 | ¥866 |
| 男40代 | 180 | 3.2品 | ¥748 |
| 男30代 | 177 | 3.2品 | ¥850 |
| 女50代 | 99 | 3.6品 | ¥945 |
| 女40代 | 88 | 4.5品 | ¥1,174 |
| 女60代 | 80 | 4.2品 | ¥1,244 |
| 男70代 | 67 | 3.5品 | ¥876 |
🎯 1品客の購入商品
#1沖縄そば(小)43件
#2ミニとんかつ弁当15件
#3ミニ唐揚げ弁当14件
#4ミニささみカツ弁当12件
#5ミニ三枚肉弁当12件
#6揚げパン11件
#7トマトミニ10件
#8ミニ塩さば弁当9件
1品客299件のうち沖縄そば(小)43件（14%）が最多
🏆 4品以上バスケット（717件）の頻出商品
魚天ぷら45%
イカ天ぷら36%
野菜天ぷら22%
沖縄そば(小)21%
ゲソ天ぷら21%
骨なしチキン19%
そばフタ(小)17%
チキン天ぷら15%
💡 バスケット分析からの経営アクション
- セット商品化 — 1品客の14%が沖縄そば(小)単品。併買1位（191回）とのセット化で客単価UP
- 品数向上施策 — 平均3.5品。1品客→3品への転換30%で週¥34,303の売上UP
🏪 店長への改善提案
今週のデータが導く、明日の行動
🔥 今週最も優先すべきアクション
現状を維持しつつ、さらなる改善を目指しましょう
①
今日：売れ筋商品の品切れ防止を徹底
②
今週中：新商品の試験販売を検討
③
来週：スタッフの接客品質を向上
今週の改善完了！お疲れ様でした 🎉
128.9%
予算達成率
3.0%
ロス率
13.2%
人件費率
今週の勝ちポイント
予算達成率 128.9%
- 週間合計売上¥1,990,000（予算比+28.9%）は好成績
- 日曜（2026-04-05）の売上¥518,170が週内最高
- ロス率3.0%は目標6.0%を大幅にクリア
★☆☆ 今日できる（現状維持）
ロス削減チャレンジ
週間ロス率 3.0%（目標6.0%）
- イカ天ぷら（¥884）が廃棄TOP1。製造量の適正化が鍵
- 土曜のロス率4.4%が週内最悪
- 平日のミニとんかつ弁当廃棄0個→製造ロット削減で対応可能
★★☆ 今週中
人件費最適化ヒント
人件費率 13.2%・残業 あり⚠️
- 人件費率13.2%は目標25.0%をクリア。効率的なシフト運用
- 水曜の人件費率0.0%が突出
0%目標25% ✓30%
★☆☆ 今日できる
週末強化策
週末注文売上 ¥146,770/日
- 日曜の前出売上¥284,880が週末最高
- 週末注文売上は日平均¥146,770
★★★ 来月から