週間KPIサマリー
主要指標8項目
週間合計売上
¥3,941,510
114.9%予算: ¥3,430,000
店舗前出売上
¥2,959,530
構成比 75.1%日平均: ¥422,790
注文売上
¥981,980
日平均: ¥140,282
客数
3,256
日平均: 465人
客単価
¥908
前出売上 ÷ 客数
ロス率（前出売上比）
2.9%
目標 6.0%以下週間ロス ¥85,262
人件費率
13.2%
目標 25.0%以下週間人件費 ¥520,970
人時生産高
¥6,862
目標: ¥4,500以上
日別売上チャート
店舗前出売上 + 注文売上
店舗前出売上
注文売上
¥150万¥100万¥50万¥0
⛈
水
4/1
¥367,910
前出 ¥326,670
注文 ¥41,240
☁
木
4/2
¥468,570
前出 ¥390,040
注文 ¥78,530
☁
金
4/3
¥445,265
前出 ¥340,015
注文 ¥105,250
⛈
土
4/4
¥594,555
前出 ¥527,015
注文 ¥67,540
⛈
日
4/5
¥1,206,125
前出 ¥669,965
注文 ¥536,160
🌧
月
4/6
¥449,565
前出 ¥356,655
注文 ¥92,910
🌧
火
4/7
¥409,520
前出 ¥349,170
注文 ¥60,350
平日 / 週末 比較分析
日平均ベースで比較
| 指標 | 平日（日平均） | 週末（日平均） | 差分（週末÷平日） |
|---|---|---|---|
| 合計売上 | ¥428,166 | ¥900,340 | +110.3%+¥472,174 |
| 前出売上 | ¥352,510 | ¥598,490 | +69.8%+¥245,980 |
| 注文売上 | ¥75,656 | ¥301,850 | +299.0%+¥226,194 |
| 客数 | 425.6 | 564 | +32.5%+¥138 |
| 客単価 | ¥828 | ¥1,061 | +28.1%+¥232 |
| ロス率 | 2.9% | 2.9% | +2.8%+0.1% |
| 人時生産高 | ¥0 | ¥0 | ±0.0%±¥0 |
週末の日平均売上は平日を110.3%上回りました。
週末の客単価は平日より28.1%高くなっています。
最高売上日は 2026-04-05（日）の ¥1,206,125 でした。
週末は平日の1.3倍の客数があります。
時間帯別売上分布
店舗前出売上のみ（注文売上は含まない）
📅 平日（月〜金）日平均
ピーク: 9-11時（30%）
🌟 週末（土・日）日平均
ピーク: 9-11時（42%）
廃棄ロス分析
分母: 店舗前出売上（注文売上は含まない）
値引調整
¥37,005
前出比 1.2%
廃棄
¥40,887
前出比 1.4%
従業員割引
¥7,370
前出比 0.2%
週間ロス率（前出売上比）
2.9%
目標 6.0%以下 ✓ 目標達成
0%目標6%10%
商品名前出比平日週末合計廃棄額
1魚天ぷら0.07%12個24個36個¥2,009
2サーターアンダギー(カボチャ) 小0.06%59個2個61個¥1,855
3カリカリ梅と青菜のおにぎり0.06%15個10個25個¥1,821
4梅おにぎり 1個0.06%21個7個28個¥1,792
5イカ天ぷら0.06%11個23個34個¥1,769
6三枚肉弁当0.06%5個0個5個¥1,616
7ミニ唐揚げ弁当0.05%6個0個6個¥1,437
8とんかつ弁当0.04%4個0個4個¥1,200
9ミートボール(串)0.04%12個1個13個¥1,136
10おにコロパック(ジューシー)0.03%8個1個9個¥1,017
📝 廃棄傾向の分析・コメント
ロス率は目標（6.0%）を 3.1% 下回っており、良好です。
廃棄額1位は「魚天ぷら」(¥2,009)です。 前出比 0.07%。
廃棄額（¥40,887）が値引調整額（¥37,005）を上回っています。製造量の適正化が課題です。
週末のロスが平日より多い傾向です。週末の製造計画の見直しを検討してください。
⚠ 天候アラート: 雨の日のロス率 3.7% は晴/曇の日（1.3%）より +2.4pt 高い傾向です。雨予報の日は天ぷらの製造量を 15-20% 削減することを推奨します。
売れ筋・死に筋 分析
週間販売実績 TOP10
商品名平日週末合計売上合計
1魚天ぷら945個642個1,587個¥253,560
2イカ天ぷら857個582個1,439個¥215,555
3レジ袋712個483個1,195個¥5,975
4沖縄そば(小)577個392個969個¥154,140
5野菜天ぷら400個272個672個¥93,455
6ゲソ天ぷら382個260個642個¥108,990
7骨なしチキン222個150個372個¥66,780
8もずく天ぷら189個129個318個¥47,630
9チキン天ぷら186個126個312個¥52,810
10イモ天ぷら179個122個301個¥41,950
商品名販売数粗利率売上額粗利額
1魚天ぷら1,587個57.6%¥253,560¥146,004
2イカ天ぷら1,439個58.1%¥215,555¥125,193
3沖縄そば(小)969個51.5%¥154,140¥79,458
4野菜天ぷら672個64.7%¥93,455¥60,480
5ゲソ天ぷら642個40.6%¥108,990¥44,298
6沖縄そば(中)268個52.1%¥79,150¥41,272
7とんかつ弁当151個43.2%¥91,665¥39,562
8骨なしチキン372個52.4%¥66,780¥34,968
9じゅーしーおにぎり パック212個51.6%¥59,170¥30,528
10もずく天ぷら318個64.1%¥47,630¥30,528
11レグチキン(大)159個46.2%¥63,600¥29,415
12チキン天ぷら312個52.0%¥52,810¥27,456
13三色弁当110個52.0%¥52,000¥27,060
14ポーク玉子おにぎり 1個183個45.2%¥55,470¥25,071
15三枚肉弁当117個36.8%¥67,725¥24,921
16かぼちゃ天ぷら290個60.7%¥40,160¥24,360
17イナリ・チキン揚げセット155個48.8%¥49,550¥24,180
18ミニとんかつ弁当99個48.7%¥49,000¥23,859
19イモ天ぷら301個56.0%¥41,950¥23,478
20巻き寿司(三ツ切り)227個50.1%¥45,330¥22,700
商品名販売数廃棄数ロス率廃棄額
1おかず惣菜パック¥3000個9個100.0%¥0
2おかず惣菜パック¥2000個4個100.0%¥0
3ゆし豆腐0個1,350個100.0%¥337
4そば麺0個3,060個100.0%¥856
5おかず惣菜パック¥2500個1個100.0%¥0
6ごぼう100g3個6個66.7%¥264
7こんにゃく100g3個5個62.5%¥295
8行事用三枚肉(5枚)1個1個50.0%¥366
9梅おにぎり 1個41個28個40.6%¥1,792
10昆布100g5個3個37.5%¥166
製造停止を検討すべき商品（6件）週間廃棄額 ¥1,488
おかず惣菜パック¥300ロス率 100.0%
販売 0個廃棄 9個粗利 ¥0廃棄額 ¥0
おかず惣菜パック¥200ロス率 100.0%
販売 0個廃棄 4個粗利 ¥0廃棄額 ¥0
ゆし豆腐ロス率 100.0%
販売 0個廃棄 1,350個粗利 ¥0廃棄額 ¥337
そば麺ロス率 100.0%
販売 0個廃棄 3,060個粗利 ¥0廃棄額 ¥856
おかず惣菜パック¥250ロス率 100.0%
販売 0個廃棄 1個粗利 ¥0廃棄額 ¥0
こんにゃく100gロス率 62.5%
販売 3個廃棄 5個粗利 ¥171廃棄額 ¥295
製造ロット数を調整すべき商品（6件）削減可能額 ¥4,565/週
ごぼう100gロス率 66.7%
販売 3個/週廃棄 6個/週廃棄額 ¥264/週
平日1個（維持）/日
週末2個 → 1個/日
梅おにぎり 1個ロス率 40.6%
販売 41個/週廃棄 28個/週廃棄額 ¥1,792/週
平日8個 → 6個/日
週末14個 → 10個/日
昆布100gロス率 37.5%
販売 5個/週廃棄 3個/週廃棄額 ¥166/週
平日1個（維持）/日
週末2個（維持）/日
梅おにぎり パックロス率 33.3%
販売 8個/週廃棄 4個/週廃棄額 ¥451/週
平日1個 → 2個/日
週末2個（維持）/日
カリカリ梅と青菜のおにぎりロス率 30.5%
販売 57個/週廃棄 25個/週廃棄額 ¥1,821/週
平日10個 → 8個/日
週末17個 → 13個/日
唐揚げ（2個）ロス率 25.0%
販売 3個/週廃棄 1個/週廃棄額 ¥71/週
平日0個 → 1個/日
週末1個（維持）/日
増産による粗利インパクト TOP10合計 +¥24,278/週
1揚げパン+¥3,534/週
週間 188個粗利率 58.2%
平日22個 → 27個/日
週末38個 → 46個/日
2えび天ぷら+¥3,220/週
週間 140個粗利率 68.0%
平日17個 → 21個/日
週末28個 → 34個/日
3揚げサンド+¥2,860/週
週間 130個粗利率 55.3%
平日15個 → 19個/日
週末26個 → 32個/日
4ささみチーズフライ+¥2,784/週
週間 242個粗利率 58.2%
平日29個 → 35個/日
週末49個 → 59個/日
5うずら卵フライ+¥2,684/週
週間 220個粗利率 55.5%
平日26個 → 32個/日
週末44個 → 53個/日
6サーターアンダギー(カボチャ) 小+¥2,580/週
週間 216個粗利率 61.2%
平日26個 → 32個/日
週末44個 → 53個/日
7沖縄そば(大)+¥1,952/週
週間 40個粗利率 58.1%
平日5個 → 6個/日
週末8個 → 10個/日
8ささみ梅しそフライ+¥1,736/週
週間 154個粗利率 56.8%
平日18個 → 22個/日
週末31個 → 38個/日
9ゆで卵天ぷら+¥1,536/週
週間 120個粗利率 58.5%
平日14個 → 17個/日
週末24個 → 29個/日
10かにかま天+¥1,392/週
週間 78個粗利率 56.4%
平日9個 → 11個/日
週末16個 → 20個/日
スタッフ・人件費
労務サマリー
金城 奈苗
担当 5日 / 39.5h
上間 清美
担当 5日 / 39.8h
平安名 雅幸
担当 5日 / 37.5h
ケシ
担当 5日 / 30.5h
マナラジ
担当 5日 / 30.2h
兼山 梨絵
担当 4日 / 31.0h
ライ ビジュワ
担当 5日 / 31.2h
ライ サガル
担当 4日 / 25.0h
徳永 恭子
担当 5日 / 30.0h
アワイス ムハマド
担当 5日 / 29.8h
ビム
担当 5日 / 26.2h
サガル シング
担当 3日 / 19.0h
澤田 亜琳
担当 3日 / 17.2h
上間結喜
担当 4日 / 19.0h
前門来実香
担当 3日 / 16.5h
比嘉 勝彦
担当 3日 / 8.8h
人件費合計
¥520,970
人件費率
13.2%
目標人件費率
25.0%
推定総労働時間
431.2h
人時生産高
¥6,862
残業
なし ✅
バスケット分析（購買行動）併買パターン・品数分布・ペルソナ別
前出バスケット数
3,251
7日間（注文除く）
平均品数
3.3品
レジ袋除く
1品客の割合
16.4%
533件 / 平均¥405
📊 品数分布 × 客単価
⏰ 時間帯別 平均品数 × 客単価
🔗 併買ペア TOP10
| # | 商品ペア | 回数 | |
|---|---|---|---|
| 1 | イカ天ぷら × 魚天ぷら | 362回 | |
| 2 | イカ天ぷら × 野菜天ぷら | 168回 | |
| 3 | 野菜天ぷら × 魚天ぷら | 163回 | |
| 4 | そばフタ(小) × 沖縄そば(小) | 155回 | |
| 5 | イカ天ぷら × ゲソ天ぷら | 149回 | |
| 6 | ゲソ天ぷら × 魚天ぷら | 148回 | |
| 7 | 沖縄そば(小) × 魚天ぷら | 145回 | |
| 8 | イカ天ぷら × 沖縄そば(小) | 129回 | |
| 9 | 沖縄そば(小) × 野菜天ぷら | 127回 | |
| 10 | ゲソ天ぷら × 野菜天ぷら | 116回 |
👤 ペルソナ別バスケット
| 属性 | 件数 | 平均品数 | 客単価 |
|---|---|---|---|
| 男50代 | 1458 | 3.4品 | ¥926 |
| 男40代 | 1375 | 3.3品 | ¥872 |
| 女50代 | 166 | 4.0品 | ¥1,194 |
| 女40代 | 164 | 3.2品 | ¥900 |
| 男70代 | 31 | 3.0品 | ¥670 |
| 女20代 | 15 | 2.3品 | ¥595 |
| 男60代 | 12 | 2.8品 | ¥694 |
| 男30代 | 10 | 4.1品 | ¥1,050 |
🎯 1品客の購入商品
#1沖縄そば(小)85件
#2とんかつ弁当42件
#3沖縄そば(中)35件
#4三枚肉弁当24件
#5ミニ三枚肉弁当21件
#6ミニとんかつ弁当20件
#7ミニささみカツ弁当18件
#8ミニ塩さば弁当17件
1品客533件のうち沖縄そば(小)85件（16%）が最多
🏆 4品以上バスケット（1222件）の頻出商品
魚天ぷら41%
イカ天ぷら39%
野菜天ぷら26%
沖縄そば(小)26%
ゲソ天ぷら21%
もずく天ぷら15%
骨なしチキン14%
ウィンナー天ぷら13%
💡 バスケット分析からの経営アクション
- セット商品化 — 1品客の16%が沖縄そば(小)単品。併買1位（362回）とのセット化で客単価UP
- 品数向上施策 — 平均3.3品。1品客→3品への転換30%で週¥59,825の売上UP
🏪 店長への改善提案
今週のデータが導く、明日の行動
🔥 今週最も優先すべきアクション
土曜日の予算達成率改善（91.47% → 100%）
①
今日・店長が確認：土曜の製造量を前週比で調整（廃棄削減を優先）
②
今週中：土曜の時間帯別品揃えを見直し（ピーク帯に集中）
③
来週：予算¥650,000に対し達成計画を策定
今週の改善完了！お疲れ様でした 🎉
91.47%
土曜達成率
→ 100%
目標
¥55,445
土曜改善見込み額
今週の勝ちポイント
予算達成率 114.9%
- 週間合計売上¥3,941,510（予算比+14.9%）は好成績
- 日曜（2026-04-05）の売上¥1,206,125が週内最高
- ロス率2.9%は目標6.0%を大幅にクリア
★☆☆ 今日できる（現状維持）
ロス削減チャレンジ
週間ロス率 2.9%（目標6.0%）
- 魚天ぷら（¥2,009）が廃棄TOP1。製造量の適正化が鍵
- 水曜のロス率5.5%が週内最悪
- 平日のミニ唐揚げ弁当廃棄6個→製造ロット削減で対応可能
★★☆ 今週中
人件費最適化ヒント
人件費率 13.2%・残業 なし✅
- 人件費率13.2%は目標25.0%をクリア。効率的なシフト運用
- 水曜の人件費率0.0%が突出
- 残業ゼロを達成。この水準を維持
0%目標25% ✓30%
★☆☆ 今日できる
週末強化策
週末注文売上 ¥301,850/日
- 日曜の前出売上¥669,965が週末最高
- 土曜は予算未達（91.5%）。時間帯別の施策が必要
- 週末注文売上は日平均¥301,850
★★★ 来月から