週間KPIサマリー
主要指標8項目
週間合計売上
¥962,350
91.7%予算: ¥1,050,000
店舗前出売上
¥658,640
構成比 68.4%日平均: ¥94,091
注文売上
¥303,710
日平均: ¥43,387
客数
779
日平均: 111人
客単価
¥845
前出売上 ÷ 客数
ロス率（前出売上比）
5.9%
目標 6.0%以下週間ロス ¥38,573
人件費率
20.9%
目標 25.0%以下週間人件費 ¥201,312
人時生産高
¥3,812
目標: ¥4,500以上
日別売上チャート
店舗前出売上 + 注文売上
店舗前出売上
注文売上
¥30万¥20万¥10万¥0
⛈
水
4/1
¥99,425
前出 ¥73,875
注文 ¥25,550
☁
木
4/2
¥111,925
前出 ¥86,725
注文 ¥25,200
☁
金
4/3
¥104,060
前出 ¥74,030
注文 ¥30,030
⛈
土
4/4
¥126,490
前出 ¥108,850
注文 ¥17,640
⛈
日
4/5
¥291,570
前出 ¥143,910
注文 ¥147,660
🌧
月
4/6
¥87,685
前出 ¥80,335
注文 ¥7,350
🌧
火
4/7
¥141,195
前出 ¥90,915
注文 ¥50,280
平日 / 週末 比較分析
日平均ベースで比較
| 指標 | 平日（日平均） | 週末（日平均） | 差分（週末÷平日） |
|---|---|---|---|
| 合計売上 | ¥108,858 | ¥209,030 | +92.0%+¥100,172 |
| 前出売上 | ¥81,176 | ¥126,380 | +55.7%+¥45,204 |
| 注文売上 | ¥27,682 | ¥82,650 | +198.6%+¥54,968 |
| 客数 | 99.6 | 140.5 | +41.1%+¥40 |
| 客単価 | ¥815 | ¥899 | +10.4%+¥84 |
| ロス率 | 8.5% | 1.7% | -80.4%-6.8% |
| 人時生産高 | ¥0 | ¥0 | ±0.0%±¥0 |
週末の日平均売上は平日を92.0%上回りました。
週末の客単価は平日より10.4%高くなっています。
週末のロス率は平日比で改善（差分 -6.8%pt）しています。
最高売上日は 2026-04-05（日）の ¥291,570 でした。
時間帯別売上分布
店舗前出売上のみ（注文売上は含まない）
📅 平日（月〜金）日平均
ピーク: 12-14時（41%）
🌟 週末（土・日）日平均
ピーク: 9-11時（44%）
廃棄ロス分析
分母: 店舗前出売上（注文売上は含まない）
値引調整
¥28,414
前出比 4.3%
廃棄
¥9,589
前出比 1.5%
従業員割引
¥570
前出比 0.1%
週間ロス率（前出売上比）
5.9%
目標 6.0%以下 ✓ 目標達成
0%目標6%10%
商品名前出比平日週末合計廃棄額
1もずく天ぷらKit(もずく・人参）0.12%2600個0個2600個¥791
2チキンカツ弁当0.09%2個0個2個¥578
3三色弁当0.09%3個0個3個¥573
4ゆずいなり0.08%9個0個9個¥522
5サーターアンダギー(カボチャ) 小0.08%12個5個17個¥516
6ミニ三枚肉弁当0.07%2個0個2個¥495
7巻き寿司(三ツ切り)0.07%5個0個5個¥425
8いなり中0.06%8個0個8個¥395
9ミニ白身フライ弁当0.05%2個0個2個¥352
10三枚肉弁当0.05%1個0個1個¥323
📝 廃棄傾向の分析・コメント
ロス率は目標（6.0%）を 0.1% 下回っており、良好です。
廃棄額1位は「もずく天ぷらKit(もずく・人参）」(¥791)です。 前出比 0.12%。
値引調整額（¥28,414）が廃棄額（¥9,589）を上回っています。値引き運用の見直しを検討してください。
売れ筋・死に筋 分析
週間販売実績 TOP10
商品名平日週末合計売上合計
1魚天ぷら245個153個398個¥62,480
2イカ天ぷら213個133個346個¥50,925
3レジ袋169個105個274個¥1,360
4野菜天ぷら128個79個207個¥28,000
5ゲソ天ぷら89個56個145個¥24,480
6沖縄そば(小)87個54個141個¥22,460
7骨なしチキン79個49個128個¥22,680
8イモ天ぷら71個45個116個¥15,270
9もずく天ぷら68個43個111個¥16,255
10ささみチーズフライ54個33個87個¥8,400
商品名販売数粗利率売上額粗利額
1魚天ぷら398個56.7%¥62,480¥35,422
2イカ天ぷら346個57.1%¥50,925¥29,064
3野菜天ぷら207個63.6%¥28,000¥17,802
4骨なしチキン128個51.9%¥22,680¥11,776
5沖縄そば(小)141個51.5%¥22,460¥11,562
6もずく天ぷら111個63.5%¥16,255¥10,323
7イナリ・チキン揚げセット67個48.6%¥21,230¥10,318
8ゲソ天ぷら145個40.3%¥24,480¥9,860
9イモ天ぷら116個53.2%¥15,270¥8,120
10チキン天ぷら72個51.7%¥11,985¥6,192
11とんかつ弁当21個43.9%¥12,915¥5,670
12かぼちゃ天ぷら69個59.4%¥9,170¥5,451
13えび天ぷら51個66.3%¥8,075¥5,355
14沖縄そば(中)33個52.2%¥9,800¥5,115
15ミニとんかつ弁当22個47.1%¥10,500¥4,950
16軟骨ソーキそば(中)12個53.7%¥8,760¥4,704
17ささみチーズフライ87個55.9%¥8,400¥4,698
18ミニささみカツ弁当19個49.4%¥9,500¥4,693
19レグチキン(大)26個45.4%¥10,200¥4,628
20巻き寿司(三ツ切り)50個47.3%¥9,400¥4,450
商品名販売数廃棄数ロス率廃棄額
1もずく0個40個100.0%¥10
2QBB NCシュレッドチーズ0個20個100.0%¥33
3ねぎ_仕込みカット0個42個100.0%¥59
4行事用タロイモ(290g)0個1個100.0%¥290
5もずく天ぷらKit(もずく・人参）0個2,600個100.0%¥791
6ごはん(小)200g1個2個66.7%¥144
7昆布100g1個1個50.0%¥55
8ごぼう100g2個1個33.3%¥44
9カレー 蓋7個3個30.0%¥37
10ミニ白身フライ弁当6個2個25.0%¥352
製造停止を検討すべき商品（6件）週間廃棄額 ¥1,074
もずくロス率 100.0%
販売 0個廃棄 40個粗利 ¥0廃棄額 ¥10
QBB NCシュレッドチーズロス率 100.0%
販売 0個廃棄 20個粗利 ¥0廃棄額 ¥33
ねぎ_仕込みカットロス率 100.0%
販売 0個廃棄 42個粗利 ¥0廃棄額 ¥59
もずく天ぷらKit(もずく・人参）ロス率 100.0%
販売 0個廃棄 2,600個粗利 ¥0廃棄額 ¥791
ごはん(小)200gロス率 66.7%
販売 1個廃棄 2個粗利 ¥21廃棄額 ¥144
カレー 蓋ロス率 30.0%
販売 7個廃棄 3個粗利 ¥35廃棄額 ¥37
製造ロット数を調整すべき商品（3件）削減可能額 ¥451/週
昆布100gロス率 50.0%
販売 1個/週廃棄 1個/週廃棄額 ¥55/週
平日0個 → 1個/日
週末0個（維持）/日
ごぼう100gロス率 33.3%
販売 2個/週廃棄 1個/週廃棄額 ¥44/週
平日0個 → 1個/日
週末1個（維持）/日
ミニ白身フライ弁当ロス率 25.0%
販売 6個/週廃棄 2個/週廃棄額 ¥352/週
平日1個（維持）/日
週末2個（維持）/日
増産による粗利インパクト TOP10合計 +¥3,796/週
1えび天ぷら+¥1,050/週
週間 51個粗利率 66.3%
平日6個 → 8個/日
週末10個 → 12個/日
2ウィンナー天ぷら+¥770/週
週間 54個粗利率 64.8%
平日7個 → 9個/日
週末10個 → 13個/日
3揚げパン+¥728/週
週間 39個粗利率 57.6%
平日5個 → 6個/日
週末7個 → 9個/日
4ささみ梅しそフライ+¥648/週
週間 58個粗利率 56.0%
平日7個 → 9個/日
週末11個 → 14個/日
5うずら卵フライ+¥600/週
週間 48個粗利率 55.1%
平日6個 → 8個/日
週末9個 → 11個/日
スタッフ・人件費
労務サマリー
上原 龍弥
担当 5日 / 40.0h
福田 圭一
担当 5日 / 40.0h
ヤーダブ
担当 5日 / 33.0h
長嶺凱
担当 5日 / 29.5h
登川 聖來
担当 3日 / 11.2h
坂上ひとみ
担当 3日 / 6.5h
シュレスタ ラクスマン
担当 2日 / 5.2h
リンブ クマリ
担当 2日 / 5.2h
森山 操
担当 1日 / 2.0h
人件費合計
¥201,312
人件費率
20.9%
目標人件費率
25.0%
推定総労働時間
172.8h
人時生産高
¥3,812
残業
なし ✅
バスケット分析（購買行動）併買パターン・品数分布・ペルソナ別
前出バスケット数
775
7日間（注文除く）
平均品数
3.3品
レジ袋除く
1品客の割合
19.4%
150件 / 平均¥370
📊 品数分布 × 客単価
⏰ 時間帯別 平均品数 × 客単価
🔗 併買ペア TOP10
| # | 商品ペア | 回数 | |
|---|---|---|---|
| 1 | イカ天ぷら × 魚天ぷら | 94回 | |
| 2 | イカ天ぷら × 野菜天ぷら | 52回 | |
| 3 | 野菜天ぷら × 魚天ぷら | 48回 | |
| 4 | そばフタ(小) × 沖縄そば(小) | 45回 | |
| 5 | ゲソ天ぷら × 魚天ぷら | 43回 | |
| 6 | ゲソ天ぷら × 野菜天ぷら | 33回 | |
| 7 | もずく天ぷら × 野菜天ぷら | 30回 | |
| 8 | イカ天ぷら × イモ天ぷら | 30回 | |
| 9 | もずく天ぷら × 魚天ぷら | 28回 | |
| 10 | もずく天ぷら × イカ天ぷら | 28回 |
👤 ペルソナ別バスケット
| 属性 | 件数 | 平均品数 | 客単価 |
|---|---|---|---|
| 男30代 | 265 | 3.1品 | ¥768 |
| 男50代 | 142 | 3.2品 | ¥761 |
| 男40代 | 111 | 3.6品 | ¥1,064 |
| 男60代 | 99 | 3.4品 | ¥881 |
| 女80代以上 | 71 | 3.3品 | ¥811 |
| 女40代 | 32 | 3.1品 | ¥736 |
| 女30代 | 18 | 3.0品 | ¥725 |
| 女50代 | 9 | 4.4品 | ¥2,177 |
🎯 1品客の購入商品
#1三色弁当8件
#2ミニ三枚肉弁当7件
#3ミニとんかつ弁当7件
#4ゲソ天ぷら7件
#5沖縄そば(中)6件
#6サーターアンダギー(カボチャ) 小6件
#7ミニ塩さば弁当5件
#8ミニささみカツ弁当5件
1品客150件のうち三色弁当8件（5%）が最多
🏆 4品以上バスケット（290件）の頻出商品
魚天ぷら46%
イカ天ぷら39%
野菜天ぷら31%
ゲソ天ぷら21%
もずく天ぷら21%
イモ天ぷら20%
骨なしチキン19%
沖縄そば(小)17%
💡 バスケット分析からの経営アクション
- セット商品化 — 1品客の5%が三色弁当単品。併買1位（94回）とのセット化で客単価UP
- 品数向上施策 — 平均3.3品。1品客→3品への転換30%で週¥14,375の売上UP
🏪 店長への改善提案
今週のデータが導く、明日の行動
🔥 今週最も優先すべきアクション
土曜日の予算達成率改善（66.57% → 100%）
①
今日・店長が確認：土曜の製造量を前週比で調整（廃棄削減を優先）
②
今週中：土曜の時間帯別品揃えを見直し（ピーク帯に集中）
③
来週：予算¥190,000に対し達成計画を策定
今週の改善完了！お疲れ様でした 🎉
66.57%
土曜達成率
→ 100%
目標
¥63,510
土曜改善見込み額
今週の勝ちポイント
予算達成率 91.7%
- 週間合計売上¥962,350（予算比+-8.3%）は好成績
- 日曜（2026-04-05）の売上¥291,570が週内最高
- ロス率5.9%は目標6.0%を大幅にクリア
★☆☆ 今日できる（現状維持）
ロス削減チャレンジ
週間ロス率 5.9%（目標6.0%）
- もずく天ぷらKit(もずく・人参）（¥791）が廃棄TOP1。製造量の適正化が鍵
- 火曜のロス率14.9%が週内最悪
- 平日の巻き寿司(三ツ切り)廃棄5個→製造ロット削減で対応可能
★★☆ 今週中
人件費最適化ヒント
人件費率 20.9%・残業 なし✅
- 人件費率20.9%は目標25.0%をクリア。効率的なシフト運用
- 水曜の人件費率0.0%が突出
- 残業ゼロを達成。この水準を維持
0%目標25% ✓30%
★☆☆ 今日できる
週末強化策
週末注文売上 ¥82,650/日
- 日曜の前出売上¥143,910が週末最高
- 土曜は予算未達（66.6%）。時間帯別の施策が必要
- 週末注文売上は日平均¥82,650
★★★ 来月から