週間KPIサマリー
主要指標8項目
週間合計売上
¥1,436,720
112.7%予算: ¥1,275,000
店舗前出売上
¥978,400
構成比 68.1%日平均: ¥139,771
注文売上
¥458,320
日平均: ¥65,474
客数
1,206
日平均: 172人
客単価
¥811
前出売上 ÷ 客数
ロス率（前出売上比）
5.1%
目標 6.0%以下週間ロス ¥49,576
人件費率
14.3%
目標 25.0%以下週間人件費 ¥205,535
人時生産高
¥5,598
目標: ¥4,500以上
日別売上チャート
店舗前出売上 + 注文売上
店舗前出売上
注文売上
¥50万¥40万¥30万¥20万¥10万¥0
⛈
水
4/1
¥124,495
前出 ¥124,495
注文 ¥0
☁
木
4/2
¥139,220
前出 ¥127,820
注文 ¥11,400
☁
金
4/3
¥155,920
前出 ¥132,620
注文 ¥23,300
⛈
土
4/4
¥196,485
前出 ¥153,355
注文 ¥43,130
⛈
日
4/5
¥492,030
前出 ¥202,050
注文 ¥289,980
🌧
月
4/6
¥184,875
前出 ¥118,665
注文 ¥66,210
🌧
火
4/7
¥143,695
前出 ¥119,395
注文 ¥24,300
平日 / 週末 比較分析
日平均ベースで比較
| 指標 | 平日（日平均） | 週末（日平均） | 差分（週末÷平日） |
|---|---|---|---|
| 合計売上 | ¥149,641 | ¥344,257 | +130.1%+¥194,616 |
| 前出売上 | ¥124,599 | ¥177,702 | +42.6%+¥53,103 |
| 注文売上 | ¥25,042 | ¥166,555 | +565.1%+¥141,513 |
| 客数 | 164.6 | 191.5 | +16.3%+¥26 |
| 客単価 | ¥757 | ¥928 | +22.6%+¥171 |
| ロス率 | 5.1% | 5.0% | -3.3%-0.2% |
| 人時生産高 | ¥0 | ¥0 | ±0.0%±¥0 |
週末の日平均売上は平日を130.1%上回りました。
週末の客単価は平日より22.6%高くなっています。
最高売上日は 2026-04-05（日）の ¥492,030 でした。
週末は平日の1.2倍の客数があります。
時間帯別売上分布
店舗前出売上のみ（注文売上は含まない）
📅 平日（月〜金）日平均
ピーク: 9-11時（34%）
🌟 週末（土・日）日平均
ピーク: 9-11時（49%）
廃棄ロス分析
分母: 店舗前出売上（注文売上は含まない）
値引調整
¥33,410
前出比 3.4%
廃棄
¥15,006
前出比 1.5%
従業員割引
¥1,160
前出比 0.1%
週間ロス率（前出売上比）
5.1%
目標 6.0%以下 ✓ 目標達成
0%目標6%10%
商品名前出比平日週末合計廃棄額
1タロイモ天ぷら0.12%12個7個19個¥1,221
2かぼちゃ天ぷら0.09%11個8個19個¥842
3イモ天ぷら0.08%11個5個16個¥823
4ごはん(小)200g0.08%10個1個11個¥792
5魚天ぷら0.08%1個13個14個¥781
6イカ天ぷら0.08%1個14個15個¥780
7塩サバ弁当0.08%0個2個2個¥756
8チキン天ぷら0.07%2個8個10個¥682
9ボロボロジューシー0.06%5個0個5個¥573
10ゲソ天ぷら0.05%4個2個6個¥529
📝 廃棄傾向の分析・コメント
ロス率は目標（6.0%）を 0.9% 下回っており、良好です。
廃棄額1位は「タロイモ天ぷら」(¥1,221)です。 前出比 0.12%。
値引調整額（¥33,410）が廃棄額（¥15,006）を上回っています。値引き運用の見直しを検討してください。
週末のロスが平日より多い傾向です。週末の製造計画の見直しを検討してください。
売れ筋・死に筋 分析
週間販売実績 TOP10
商品名平日週末合計売上合計
1魚天ぷら388個222個610個¥94,220
2イカ天ぷら331個189個520個¥74,625
3沖縄そば(小)236個135個371個¥59,280
4レジ袋216個124個340個¥1,690
5野菜天ぷら117個66個183個¥24,920
6骨なしチキン100個57個157個¥27,630
7ゲソ天ぷら93個53個146個¥23,290
8沖縄そば(中)89個50個139個¥41,550
9チキン天ぷら89個50個139個¥21,845
10イモ天ぷら77個44個121個¥16,520
商品名販売数粗利率売上額粗利額
1魚天ぷら610個56.3%¥94,220¥53,070
2イカ天ぷら520個56.4%¥74,625¥42,120
3沖縄そば(小)371個51.9%¥59,280¥30,793
4沖縄そば(中)139個52.5%¥41,550¥21,823
5野菜天ぷら183個63.9%¥24,920¥15,921
6骨なしチキン157個51.7%¥27,630¥14,287
7もずく天ぷら121個63.0%¥17,475¥11,011
8チキン天ぷら139個49.0%¥21,845¥10,703
9軟骨ソーキそば(小)47個54.8%¥18,260¥10,011
10かぼちゃ天ぷら119個59.6%¥15,960¥9,520
11三色弁当38個52.1%¥18,000¥9,386
12イモ天ぷら121個54.9%¥16,520¥9,075
13軟骨ソーキそば(中)23個53.7%¥16,790¥9,016
14ゲソ天ぷら146個37.0%¥23,290¥8,614
15ポーク玉子おにぎり 1個51個47.8%¥16,320¥7,803
16とんかつ弁当28個44.1%¥17,325¥7,644
17ミニとんかつ弁当29個49.2%¥14,500¥7,134
18えび天ぷら61個65.3%¥9,435¥6,161
19じゅーしーおにぎり パック41個51.4%¥11,480¥5,904
20ミニささみカツ弁当24個49.1%¥11,920¥5,856
商品名販売数廃棄数ロス率廃棄額
1ミニイナリ(10個パック)0個1個100.0%¥271
2梅おにぎり パック0個1個100.0%¥112
3ごはん(小)200g3個11個78.6%¥792
4寿司助六パック大1個1個50.0%¥425
5野菜コロッケ31個13個29.5%¥470
6タロイモ天ぷら58個19個24.7%¥1,221
7ゆで卵26個7個21.2%¥156
8豆腐□8個2個20.0%¥252
9おにコロパック（梅）21個4個16.0%¥450
10唐揚げ（2個）6個1個14.3%¥71
製造停止を検討すべき商品（3件）週間廃棄額 ¥1,175
ミニイナリ(10個パック)ロス率 100.0%
販売 0個廃棄 1個粗利 ¥0廃棄額 ¥271
梅おにぎり パックロス率 100.0%
販売 0個廃棄 1個粗利 ¥0廃棄額 ¥112
ごはん(小)200gロス率 78.6%
販売 3個廃棄 11個粗利 ¥90廃棄額 ¥792
製造ロット数を調整すべき商品（2件）削減可能額 ¥895/週
寿司助六パック大ロス率 50.0%
販売 1個/週廃棄 1個/週廃棄額 ¥425/週
平日0個 → 1個/日
週末0個（維持）/日
野菜コロッケロス率 29.5%
販売 31個/週廃棄 13個/週廃棄額 ¥470/週
平日6個 → 5個/日
週末8個 → 7個/日
増産による粗利インパクト TOP10合計 +¥7,924/週
1えび天ぷら+¥1,212/週
週間 61個粗利率 65.3%
平日8個 → 10個/日
週末11個 → 14個/日
2揚げパン+¥1,044/週
週間 60個粗利率 56.7%
平日8個 → 10個/日
週末11個 → 14個/日
3ウィンナー天ぷら+¥923/週
週間 67個粗利率 65.5%
平日9個 → 11個/日
週末12個 → 15個/日
4ささみチーズフライ+¥770/週
週間 69個粗利率 56.6%
平日9個 → 11個/日
週末13個 → 16個/日
5うずら卵フライ+¥720/週
週間 61個粗利率 55.0%
平日8個 → 10個/日
週末11個 → 14個/日
6サーターアンダギー(カボチャ) 小+¥708/週
週間 61個粗利率 61.0%
平日8個 → 10個/日
週末11個 → 14個/日
7ハッシュポテト.+¥666/週
週間 44個粗利率 60.5%
平日6個 → 8個/日
週末8個 → 10個/日
8ソース焼きそば+¥630/週
週間 30個粗利率 58.3%
平日4個 → 5個/日
週末5個 → 7個/日
9ゆで卵天ぷら+¥627/週
週間 53個粗利率 56.3%
平日7個 → 9個/日
週末10個 → 12個/日
10ささみ梅しそフライ+¥624/週
週間 59個粗利率 55.1%
平日8個 → 10個/日
週末11個 → 14個/日
スタッフ・人件費
労務サマリー
森山操
担当 4日 / 28.0h
宮城 禎彦
担当 5日 / 40.0h
前田セイラ
担当 4日 / 25.0h
土居颯
担当 4日 / 16.0h
禰覇愛美
担当 3日 / 15.2h
松村正巳
担当 2日 / 14.5h
名嘉眞綾乃
担当 3日 / 15.0h
菱沼沙綾
担当 1日 / 8.0h
吉里梨惠子
担当 1日 / 5.0h
野原幸広
担当 2日 / 5.0h
短期バイト
担当 1日 / 3.0h
人件費合計
¥205,535
人件費率
14.3%
目標人件費率
25.0%
推定総労働時間
174.8h
人時生産高
¥5,598
残業
2.0h ⚠️
バスケット分析（購買行動）併買パターン・品数分布・ペルソナ別
前出バスケット数
1,204
7日間（注文除く）
平均品数
3.3品
レジ袋除く
1品客の割合
17.4%
209件 / 平均¥315
📊 品数分布 × 客単価
⏰ 時間帯別 平均品数 × 客単価
🔗 併買ペア TOP10
| # | 商品ペア | 回数 | |
|---|---|---|---|
| 1 | イカ天ぷら × 魚天ぷら | 136回 | |
| 2 | そばフタ(小) × 沖縄そば(小) | 61回 | |
| 3 | 沖縄そば(小) × 魚天ぷら | 60回 | |
| 4 | ゲソ天ぷら × 魚天ぷら | 54回 | |
| 5 | 野菜天ぷら × 魚天ぷら | 50回 | |
| 6 | イカ天ぷら × 野菜天ぷら | 49回 | |
| 7 | イカ天ぷら × ゲソ天ぷら | 46回 | |
| 8 | 骨なしチキン × 魚天ぷら | 46回 | |
| 9 | チキン天ぷら × 魚天ぷら | 46回 | |
| 10 | イカ天ぷら × 沖縄そば(小) | 45回 |
👤 ペルソナ別バスケット
| 属性 | 件数 | 平均品数 | 客単価 |
|---|---|---|---|
| 男40代 | 238 | 3.2品 | ¥773 |
| 男50代 | 230 | 3.2品 | ¥705 |
| 男10代 | 170 | 3.3品 | ¥773 |
| 男30代 | 166 | 3.3品 | ¥796 |
| 男60代 | 149 | 3.4品 | ¥972 |
| 女30代 | 89 | 3.5品 | ¥931 |
| 女50代 | 66 | 3.5品 | ¥906 |
| 女40代 | 35 | 3.5品 | ¥887 |
🎯 1品客の購入商品
#1沖縄そば(小)27件
#2沖縄そば(中)15件
#3ミニ唐揚げ弁当9件
#4ミニささみカツ弁当8件
#5ファンタグレープ/オレンジ7件
#6トマトミニ6件
#7揚げパン6件
#8もずく天ぷら6件
1品客209件のうち沖縄そば(小)27件（13%）が最多
🏆 4品以上バスケット（429件）の頻出商品
魚天ぷら46%
イカ天ぷら40%
沖縄そば(小)29%
骨なしチキン21%
野菜天ぷら19%
ゲソ天ぷら18%
もずく天ぷら16%
チキン天ぷら16%
💡 バスケット分析からの経営アクション
- セット商品化 — 1品客の13%が沖縄そば(小)単品。併買1位（136回）とのセット化で客単価UP
- 品数向上施策 — 平均3.3品。1品客→3品への転換30%で週¥25,322の売上UP
🏪 店長への改善提案
今週のデータが導く、明日の行動
🔥 今週最も優先すべきアクション
土曜日の予算達成率改善（78.59% → 100%）
①
今日・店長が確認：土曜の製造量を前週比で調整（廃棄削減を優先）
②
今週中：土曜の時間帯別品揃えを見直し（ピーク帯に集中）
③
来週：予算¥250,000に対し達成計画を策定
今週の改善完了！お疲れ様でした 🎉
78.59%
土曜達成率
→ 100%
目標
¥53,515
土曜改善見込み額
今週の勝ちポイント
予算達成率 112.7%
- 週間合計売上¥1,436,720（予算比+12.7%）は好成績
- 日曜（2026-04-05）の売上¥492,030が週内最高
- ロス率5.1%は目標6.0%を大幅にクリア
★☆☆ 今日できる（現状維持）
ロス削減チャレンジ
週間ロス率 5.1%（目標6.0%）
- タロイモ天ぷら（¥1,221）が廃棄TOP1。製造量の適正化が鍵
- 月曜のロス率7.9%が週内最悪
- 平日の塩サバ弁当廃棄0個→製造ロット削減で対応可能
★★☆ 今週中
人件費最適化ヒント
人件費率 14.3%・残業 あり⚠️
- 人件費率14.3%は目標25.0%をクリア。効率的なシフト運用
- 水曜の人件費率0.0%が突出
0%目標25% ✓30%
★☆☆ 今日できる
週末強化策
週末注文売上 ¥166,555/日
- 日曜の前出売上¥202,050が週末最高
- 土曜は予算未達（78.6%）。時間帯別の施策が必要
- 週末注文売上は日平均¥166,555
★★★ 来月から